| Суббота, 19.05.2012, 20:00 | Главная | В избранное | Сделать стартовой | ||||
МенюРекламаПоискДрузья сайтаКнопки друзейСтатистикаОнлайн всего: 3 Гостей: 3 Пользователей: 0 |
 Рыбацкая кухня > Заливное из судака  Состав блюда
Рецепт заливной судак На 1 судака (1000-1200 г) -10-12 г желатина, по 1 шт. кореньев и головку лука. Описание блюда Рецепт заливной судак Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости, голову без жабр, зачистки и икру сложить в кастрюлю, прибавить коренья, лек, соль, лавровый лист (1-2 листа), залить водой и поставить варить. Через 15-20 минут в эту же кастрюлю положить для варки куски судака. Когда куски рыбы будут готовы, вынуть их шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, но с небольшими промежутками между кусками, и поставить блюдо в холодное место. Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить 2-21/2 стакана желе, т.е. растворить в нем размоченный желатин, вскипятить и процедить через салфетку. Каждый кусок судака украсить ломтиками лимона, моркови, нарезанной в виде звездочек, листиком зелени и залить полученным желе в два-три приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски судака были залиты желе. Блюдо держать в холодном месте, пока желе не застынет, к заливному судаку можно поддать краснокочанную капусту, картофельный салат, огурцы свежие и соленые, а также соус майонез. источник: www.kalitva.ru | ||||
 |
| ||||
