Дно глубокой кастрюли покрыть ровным слоем корней петрушки и селдерея, нарезанных тонкой соломкой, уложить на них обработанную рыбу, посыпать перцем, залить огуречным рассолом, добавить виноградное вино, желательно не из дешевых. Залить вино так, чтобы едва покрывало рыбу. Тушить рыбу при закрытой крышке в течении 25-30 минут в зависимости от величины рыбы. Если нужно, добавить соль, по вкусу.
Вам понадобится:
Рыба - 150 г, сельдерей и петрушка - по 100 г, огуречный рассол - 120 г, вино виноградное - 50 г, масло сливочное - 5 г, перец и соль по вкусу.